目前分類：冰淇淋食譜 (17)

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冰淇淋的重要成份是乳脂肪和糖，沒有相當含量的乳脂肪和糖，做不出真正可口的冰淇淋。為了降低成本或降低熱量，食品專家發明了很多代替品或添加物，做出乳脂肪量或糖量低的冰淇淋，但老實說，味道都不好。
 
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材料：
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材料：
蛋黃………………………………6個
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冰淇淋的基本做法就是把濃甜的奶類急速冷凍，變成冰涼柔細人見人愛的美食，所以，冰淇淋是否好吃就只有兩個條件：好的原料，和急速冷凍。

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【材　 料】
柳橙汁 120cc
奇異果汁 120cc
優格 240cc
鮮奶油 240cc

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【材　 料】
蛋黃 150公克
玉米粉 30公克
細砂糖 270公克
牛奶 550公克
鮮奶油 200公克
白蘭地 適量
水果蜜餞粒 適量

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【材　 料】
香草豆莢 1支
牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 80公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄

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【材　 料】
牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 80公克
抹茶粉 4公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄

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【材　 料】
芒果泥 300公克
柳橙濃縮液 50㏄
牛奶 160㏄
蛋黃 60公克
細砂糖 60公克
玉米粉 10公克
鮮奶油 160㏄

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【材　 料】
A.新鮮草莓 300公克
糖粉 30公克
綜合莓果醬 100公克
B.牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 60公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄

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材　 料】
火龍果泥 400公克
柳橙汁 100㏄
牛奶 160㏄
蛋黃 60公克
細砂糖 80公克
玉米粉 15公克
橙酒 30㏄
鮮奶油
【做　 法】
1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。
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【材　 料】
苦甜巧克力 50公克
牛奶 300㏄
細砂糖 50公克
玉米粉 10公克
可可粉 5公克
蛋黃 80公克
白蘭地 30㏄
鮮奶油 300㏄

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【材　 料】
A.芒果泥 100公克
香蕉泥 100公克
百香果泥 100公克
水蜜桃泥 100公克
B.蛋白 50公克
細砂糖 100公克
水 30㏄
C.鮮奶油 100cc

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【材　 料】
芋頭 400公克
牛奶 300㏄
椰奶 150㏄
蛋黃 3顆
細砂糖 80公克
鮮奶油 150㏄

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【材　 料】
A.金桔汁 100㏄
檸檬汁 15㏄
柳橙濃縮汁 30㏄
細砂糖 70公克
話梅 數顆
B.牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 80公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄

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【材　 料】
熱帶風情冰淇淋 1球
葛切 適量
新鮮芒果 適量
奇異果 適量
草莓 適量

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【材　 料】
A.糯米粉 100公克
玉米粉 12公克
水 90cc
B.熟的蜜紅豆 200公克
水 50cc
抹茶冰淇淋 1球


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