麥芽穀類各有千秋 多個「純」字不見得比較高級


調和、純麥、單一純麥，你知道這些產品的差別何在？有辦法明確去區分其等級差異嗎？其實這三種產品類別是各擅所長，硬要湊在一起比個高低，一點意義都沒有。


台灣人認為喝威士忌是一種身份地位及品味層次的表徵，因此要喝就要喝高檔的，你要表現自己比較高級而去喝高檔貨，沒有人說你有錯，但是硬要把不同產品種類的威士忌放在同一區塊做比較，就顯得很不適宜。調和(Blended)、純麥(Blended Malt)、單一純麥(Single Malt)，這三種目前在台灣最受歡迎的蘇格蘭威士忌產品類別，就已經依價位被消費市場定出高低檔定義：「單一純麥最高級，純麥次之，調和最低級。」如果依製造成本高低來做比較，這種區分似乎是順理成章，不過這三種產品是不同特色各有所長，一般威士忌評論家也從來不跨越產品種類去做評比，台灣市場憑什麼去自行定義這三種不同類別產品的高低？


各具特色不分高低

所謂調和威士忌，意即購自多家酒廠之麥芽威士忌與穀類威士忌所混合調配出之威士忌產品；純麥威士忌，則是多家酒廠之麥芽威士忌混合調配出之產品；至於單一純麥威士忌，意指由同一家酒廠所生產之麥芽威士忌所混合調配出之威士忌產品。

單一純麥威士忌的強項的是不可替代的酒廠特色；純麥威士忌的強項是不混雜穀類的純粹麥芽風味，調和威士忌的訴求則是調酒師勾兌與選酒的功力。

總體論之，被台灣市場視為最低級的調和威士忌，其實是混兌原酒種類最繁雜，香氣複雜度與口感層次感最豐富的類別，也是被調酒師視為難度最高的創作。很多調合威士忌中的頂級產品，向來都被奉為是蘇格蘭威士忌中的經典，要比高檔及尊貴，絕對是不輸純麥及單一純麥威士忌。

純麥威士忌因為與調和比起來少了穀類威士忌的成份，因此在行家所講求的複雜度方面，明顯少於調和威士忌，不過純粹的麥芽風味，確實是會讓口為更為順暢易飲；至於單一純麥威士忌，珍貴之處則是別家酒廠所無法模仿的獨家特色。

因此我們可以說，不一樣的消費需求可以選擇不一樣的威士忌產品類別，追求個性特色的，可以站在單一純麥威士忌這邊；喜歡純粹麥芽香的的，可以成為純麥威士忌擁護者；如果是喜歡複雜度與多層次的，不妨選擇購買調和威士忌。

這三種各擅所長的威士忌產品，各有其優勢及特色，根本就不能放在同一個平台上比較高低。純麥說他比較傳統比較純淨，調和則會說調和是種藝術，純麥懂個屁，真要爭誰比較高級，這場辯論是永遠都辯不完。況且台灣威士忌飲者絕大部份都辨識不出純麥與調和的口感差異，爭這個東西，實在是很沒意義。

文/莊雲斌


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