食譜-紅酒燴雞胸 @ IRIS的天空

紅酒燴雞胸		類別 : 雞肉

材料

雞胸　　　6件
紅酒　　　600毫升
月桂葉　　1片
西芹　　　75克（切粒）
甘筍　　　75克（切角）
大蒜　　　75克（切粒）
洋　　　75克（切角）
牛尾湯　　300毫升
牛肉清湯　200毫升
西蘭花　　數朵（裝飾用）
鹽　　　　1茶匙

黑胡椒　　適量
橄欖油　　50毫升
（四人分量）

製法

1.將每件雞胸肉切成3份，放入甘筍角、大蒜粒、洋角、西芹粒、月桂葉及紅酒，醃大約6至7小時。
2.將(1)瀝去紅酒，紅酒汁料留用，雞胸肉再下調味料拌勻，備用。西蘭花烚熟，備用。
3.鑊燒熱放入橄欖油，加入雞胸肉煎至兩面金黃，再放入(2)的紅酒汁料以大火煮至略稠身，再放入牛肉清湯及牛尾湯煮至滾，轉至慢火煮15分鐘或汁至稠狀，上碟，放上西蘭花裝飾即可食用。

備註

貼士：用紅酒醃過的肉類，在煎的時候會比較易腍，所以煎雞胸時以中小火煎熟便可以。
鳴謝：《輕盈健康cook得起》
卡路里：226/份