在氣泡酒類中，最珍貴，最有名的是香檳(champagne)。能稱之為「香檳」的氣泡酒必須產自法國北部的香檳地區，並且須按照「香檳釀造法」(champenoise)來製造。法國其他產區或其他國家所釀製的只能稱為氣泡酒而不能稱之為「香檳」。

香檳(Champagne)：以Moet&Chandon聞名。

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酒類知識大釐清

「威士忌」、「白蘭地」、「X.O.」

 

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白葡萄酒之釀造法：

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紅葡萄酒的釀製法：

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白蘭地小常識

白蘭地選購小常識

 
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葡萄酒較簡單的分法，可分為下列幾種

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白蘭地
2003年09月24日 09:34

　　白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。 
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白蘭地的成分

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資料來源：財政部首頁 > 訊息公告 > 新聞稿

私劣米酒外觀簡易辨別方法

《國庫》2002/11/22
政府自九十一年一月一日開放民間產製酒類，由於米酒稅負較高，製造簡易，成本低廉，不法之徒有利可圖，以致私劣米酒充斥市面，造成消費者飲用後身體受到傷害，財政部極為重視，為維護消費者健康及權益，消費者於購買米酒時，可從合法業者相關資料、出售價格及酒品外觀等，簡易辨別真偽，如疑為私劣米酒之嫌者，可利用0800-867890免付費檢舉電話向主管機關提出檢舉，因而查獲私劣米酒時，檢舉人每案最高可得到新臺幣四百八十萬元獎金。簡易辨別方法如下：
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酒之初步認識

 

  1. 緒論：
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