冰淇淋的基本做法就是把濃甜的奶類急速冷凍,變成冰涼柔細人見人愛的美食,所以,冰淇淋是否好吃就只有兩個條件:好的原料,和急速冷凍。

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【材  料】
柳橙汁 120cc
奇異果汁 120cc
優格 240cc
鮮奶油 240cc

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【材  料】
蛋黃 150公克
玉米粉 30公克
細砂糖 270公克
牛奶 550公克
鮮奶油 200公克
白蘭地 適量
水果蜜餞粒 適量

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【材  料】
香草豆莢 1支
牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 80公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄

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【材  料】
牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 80公克
抹茶粉 4公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄

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【材  料】
芒果泥 300公克
柳橙濃縮液 50㏄
牛奶 160㏄
蛋黃 60公克
細砂糖 60公克
玉米粉 10公克
鮮奶油 160㏄

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【材  料】
A.新鮮草莓 300公克
糖粉 30公克
綜合莓果醬 100公克
B.牛奶 250㏄
蛋黃 80公克
細砂糖 60公克
玉米粉 15公克
鮮奶油 250㏄

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材  料】
火龍果泥 400公克
柳橙汁 100㏄
牛奶 160㏄
蛋黃 60公克
細砂糖 80公克
玉米粉 15公克
橙酒 30㏄
鮮奶油
【做  法】
1.取一小鍋,加入牛奶,以中火加熱至約85℃備用。

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【材  料】
苦甜巧克力 50公克
牛奶 300㏄
細砂糖 50公克
玉米粉 10公克
可可粉 5公克
蛋黃 80公克
白蘭地 30㏄
鮮奶油 300㏄

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【材  料】
A.芒果泥 100公克
香蕉泥 100公克
百香果泥 100公克
水蜜桃泥 100公克
B.蛋白 50公克
細砂糖 100公克
30㏄
C.鮮奶油 100cc

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