| 【材 料】 | |
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| 香草豆莢 | 1支 |
| 牛奶 | 250㏄ |
| 蛋黃 | 80公克 |
| 細砂糖 | 80公克 |
| 玉米粉 | 15公克 |
| 鮮奶油 | 250㏄ |
| 【做 法】 |
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| 1.取香草豆莢沿著纖維從中間直直剖開刮出香草籽。 |
| 2.取一小鍋，將牛奶、作法1的香草籽與香草豆莢一起放入，以中火加熱至約85℃讓香草的香味融入牛奶中後，取出香草豆莢。 |
| 3.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。 |
| 4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。 |
| 5.以隔水加熱的方式，將作法4加熱至略濃稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待略濃稠後熄火放涼備用。 |
| 6.把鮮奶油以打至七分發時與作法5一起拌勻後，倒入容器中。 |
| 7.將作法6放入冷凍庫中約2小時取出，再度攪拌混入空氣，再放回冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次至凍結成型即可。 |
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