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冰淇淋的重要成份是乳脂肪和糖，沒有相當含量的乳脂肪和糖，做不出真正可口的冰淇淋。為了降低成本或降低熱量，食品專家發明了很多代替品或添加物，做出乳脂肪量或糖量低的冰淇淋，但老實說，味道都不好。
在各種代替品裡，最自然而且美味的，我覺得只有優格。用脫脂優格代替鮮奶油做冰淇淋，完全不含脂肪，卻還是相當可口細滑。所以減肥者若是想吃冰淇淋，優格冰淇淋應該是最好的選擇。
蜂蜜優格冰淇淋
材料：
自製優格……………850克
細白砂糖…………30~50克
蜂蜜…………………100克
檸檬汁……………30~50克
檸檬皮末…一個檸檬的份量
草莓或柳橙果醬……100克
做法：
1) 全部材料攪拌均勻（除果醬以外），冷藏到冰涼。
2) 放入冰淇淋機攪打，打到變成霜淇淋般的濃稠狀後（如下圖），把果醬一匙匙加入即可。不要讓果醬和冰淇淋混勻，顏色和口感才會有變化。
註：
註：
優格的濃度，以及砂糖、檸檬汁的用量，都可依據各人的喜好決定；擦檸檬皮時只要綠色或黃色的表皮，不要到擦到白色內皮，會苦。
這種口味的優格冰淇淋酸酸甜甜的又有水果清香，即使不敢吃優格的人也會喜歡；優格冰淇淋也可以做成各種口味，如果要做巧克力這種不宜帶酸的口味，優格發酵時間就盡量短一點，不要讓它變得太酸。但也不能直接拿牛奶來做，牛奶做冰淇淋效果不如優格那麼細滑。
有關冰淇淋的製作細節，請看http://blog.yam.com/homeeconomics/article/685371，總共有三篇相關網誌。
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