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| 【材 料】 | |
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| A.金桔汁 | 100㏄ |
| 檸檬汁 | 15㏄ |
| 柳橙濃縮汁 | 30㏄ |
| 細砂糖 | 70公克 |
| 話梅 | 數顆 |
| B.牛奶 | 250㏄ |
| 蛋黃 | 80公克 |
| 細砂糖 | 80公克 |
| 玉米粉 | 15公克 |
| 鮮奶油 | 250㏄ |
| 【做 法】 |
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| 1.話梅去籽切細碎備用。 |
| 2.取一鍋，將材料A其他材料加入以小火煮至細砂糖融化且攪拌均勻呈濃稠狀，再加入作法1的話梅碎，備用。 |
| 3.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。 |
| 4.取一碗，將材料B的細砂糖、玉米粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，備用。 |
| 5.將作法3緩緩加入作法4中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火，再將作法2拌入並攪拌均勻待冷卻。 |
| 6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍，重複此動作2～3次即可。 |
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