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| 【材 料】 | |
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| 苦甜巧克力 | 50公克 |
| 牛奶 | 300㏄ |
| 細砂糖 | 50公克 |
| 玉米粉 | 10公克 |
| 可可粉 | 5公克 |
| 蛋黃 | 80公克 |
| 白蘭地 | 30㏄ |
| 鮮奶油 | 300㏄ |
| 做 法】 |
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| 1.把苦甜巧克力切成細碎狀。 |
| 2.取一小鍋，加入牛奶以中火加熱至約85℃時，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，備用。 |
| 3.取一碗，先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻，再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用。 |
| 4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。 |
| 5.以隔水加熱的方式，將作法4攪拌至帶綢狀後熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻。 |
| 6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下，重新放入冷凍庫中冰凍，重複此動作2～3次至完成即可。 |
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