close
| 【材 料】 | |
 | |
| 芋頭 | 400公克 |
| 牛奶 | 300㏄ |
| 椰奶 | 150㏄ |
| 蛋黃 | 3顆 |
| 細砂糖 | 80公克 |
| 鮮奶油 | 150㏄ |
| 【做 法】 |
 |
| 1.芋頭去皮、切片，泡入水中略洗即可撈出瀝乾水分，放入蒸盤中以大火蒸約20分鐘至芋頭鬆軟，取篩網，將蒸好的芋頭過篩網壓成泥狀備用。 |
| 2.取一小鍋，加入牛奶、椰奶，以中火加熱至約85℃備用。 |
| 3.取一碗，將細砂糖與蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。 |
| 4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火，將作法1的芋頭泥加入拌勻待冷卻。 |
| 5.取鮮奶油打至七分發後，與作法4拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出攪拌，再放入冷凍，重複此動作2～3次即可。 |
全站熱搜
留言列表
