IRIS的天空

‧蒸餾酒何時出現於人類之生活中，已無可考，但最初的記載始於中世紀之後，一般認為蒸餾酒技術乃源自阿拉伯的煉金術(Alchemy)，英語系國家將舊式蒸餾器稱之為Alembick，即來自阿拉伯煉金過程中所使用的淨化器名稱。

‧西元1711年阿拉伯民族佔領西班牙時，把煉金術帶入歐洲，當時的歐洲人稱烈酒為Aquauitae，意謂「生命水」。

‧中世紀中，最早以煉金術研究蒸餾方法的是懞伯利爾大學的阿諾‧維拉諾瓦及門生雷間多‧盧利歐。1800年亞當(Adam)發明精餾法，即再一次蒸餾以去除更多的雜質。

‧Aquauitae除了歐洲大陸外，同時也出現在愛爾蘭，但名稱改為當地話(Uisgeleatha)，乃大麥啤酒之蒸餾液之意，這也就是威士忌的始祖。

‧美國的威士忌始於18世紀，早期多以蒸餾裸麥及大麥為主，後來，酒廠從賓州西移至肯塔基州的波本鎮生根，開始以玉米為原料混入製造，以地名命名，稱為「波本威士忌」。

‧中國蒸餾酒的出現始於唐宋時期，從絲路及南方的海路傳入中原的製酒技術，以後發展出舉世聞名的中國白酒（如茅台、高梁、五糧液等），其酒精含量不但高於世界其他國家所生產的蒸餾酒，而且在飲用時仍不會感覺到辛辣、嗆鼻、品質之優越可見一斑。

‧目前，一般蒸餾酒之酒精含量在25-60%之間。市場上銷售的蒸餾酒，有高梁酒、太白酒、米酒、威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒等。